Recetario de comida venezolana

Chicha de Arroz

On April 10, 2011, in Bebidas, by admin
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Chicha de arroz venezolanaIngredientes:
1 taza de arroz
12 tazas de agua
½ cdita sal
1 trocito de canela en
1 cdita vainilla
Azúcar al gusto
16 cdas de leche en polvo
Para servir:
Hielo picado
Canela en polvo
Leche Condensada

Preparación:

  1. Colocar en una olla el agua, el arroz, la sal y el palito de canela. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté deshecho, unos 35-40 minutos aproximadamente.
  2. Dejar enfriar y licuar por tandas con la leche en polvo y el azúcar al gusto. Al final colocar la vainilla y mezclar.
  3. Llevar a la nevera. Reservar. En caso de espesar demasiado al enfriar, se añade un poco de leche líquida para soltar, debe quedar como un atol.
  4. Al momento de servir coloque hielo abundante en los vasos, vierta la chicha de arroz, agregue un chorro de leche condensada y espolvoreé con canela en polvo. Listo!.

Fuente: Norelis

 

Chicha Andina (chicha de maiz)

On April 10, 2011, in Bebidas, by admin
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Chica Andina VenezolanaINGREDIENTES:

1 concha (corteza) de piña grande (lavada)
10 o 12 granos de pimienta guayabita
10 0 12 clavos de olor
1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de arroz
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua.

PREPARACIÓN:

Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapada con un lienzo; al fermentar cuele para eliminar las conchas.

Ponga las cinco tazas de agua a fuego alto una olla junto con el papelón la pimienta de guayabita y los clavos de olor, cocine hasta llevar a ebullición, cuele para eliminar las especias y añada las harinas previamente disueltas en algo de guarapo de piña, baje la llama y cocine revolviendo hasta que espese, agregue el resto de guarapo y apague. Vierta todo en la licuadora y bata a alta velocidad, cuele y deje que llegue a temperatura ambiente.

Enjarre, refrigere y sirva.

Fuente: las recetas de Doña Marta
 

Torta de Pan

On March 6, 2011, in Postres, by admin
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Ingredientes:

1 canilla de pan duro (Aprox. 300grs )

750ml de leche

1 barra de mantequilla sin sal

250grs de azúcar

2 huevos

1 cdta. de vainilla

pasitas al gusto  (opcional)

Harina de trigo suficiente para espolvorear las pasitas

Instrucciones:                                    

Cortar el pan en trozos pequeños, colocar en un bol y dejar remojar  con la leche por aproximadamente 2 horas.

 Precalentar el horno a 425oF. Engrasar una tortera de 9″

Con la ayuda de un tenedor triturar las piezas de pan que no hayan ablandado, agregar los huevos y batir a mano con la ayuda de una paleta hasta que queden totalmente incorporados, agregar el azúcar y la mantequilla y mezclar nuevamente, por ultimo agregar la vainilla. Si desea agregar las pasitas, espolvorearlas con la harina de trigo y luego incorporarlas a la mezcla. Verter en el molde y hornear   por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Acompañar con un buen café

 Fuente: Elied García

Cortesía de “Shop for Cakes” Cake design

 

Guasacaca

On February 21, 2011, in Acompañantes, by admin
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Ingredientes:

1 1/4 taza de tomate picadito,
sin piel y sin semillas; 1 taza de cebolla picadita; 1 ó 2 dientes de ajo machacados; 1/4 de taza de pimentón
rojo picadito; 1/3 de taza de pimentón verde picadito; 1 1/2 cucharada de perejil picadito; 1/2 taza de vinagre de vino; 1 taza de aceite; 2 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; negra, recién molida; 1/4 de cucharadita; de salsa picante; 1 1/2 taza de aguacate en forma de puré; 1 1/2 taza de aguacate picadito.

 

Preparación:

1.- En un envase se mezclan todos los ingredientes revolviendo cuidadosamente con cuchara de madera y cuidando pelar y agregar el aguacate de último para evitar que se oscurezca y, con el mismo objeto, se coloca la semilla del aguacate dentro de la salsa.

2.- Se mete en la nevera hasta el momento de servirla.

Fuente: Armando Scannone. El placer de comer

 

Yuca Frita

On February 18, 2011, in Acompañantes, by admin
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Ingredientes:1 kilo de yuca; 6 tazas de agua; 4 cucharaditas de sal

Preparación:

1.- Se pela, se pica en pedazos y se lava la yuca.

2.- En una olla se ponen el agua y la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega la yuca. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 a 20 minutos.

3.- Una vez bien blandala yuca, se elimina el agua dejando escurrir y se coloca aparte.

4.- Se agrega a un caldero suficiente aceite y se deja calentar sobre el fuego hasta que tome temperatura para comenzar a freír.

5.- Se fríen los trozos de yuca hasta que tomen color dorado, se les elimina el exceso de aceite colocando los trozos sobre papel absorbente se salan y para mantenerlos calientes se pueden colocar en una bandeja en el horno a baja temperatura.

Fuente: Armando Scannone. El Placer de comer